Best Online Casinos
1. Sol Casino
Free Sign-Up Bonus: 100 Free Spins ( Free Sign-Up Bonus Link )
First Deposit Bonus: 200% up to €/$ 200 ( Registration Link )
2. Fresh Casino
Free Sign-Up Bonus: 200 Free Spins ( Free Sign-Up Bonus Link )
First Deposit Bonus: 200% up to €/$ 500 ( Registration Link )
3. Jet Casino
Free Sign-Up Bonus: 30 Free Spins ( Free Sign-Up Bonus Link )
First Deposit Bonus: 200% up to €/$ 500 ( Registration Link )
Samosa -resepti, kuinka tehdä Punjabi Samosa – Swasthin reseptejä
Samosa -resepti – Opi tekemään täydellisestä rapeasta, hiutaleesta & Herkullisia samosoja kotona tällä helpolla videolla & Askel askeleelta resepti viesti. Samosa on peruna täytetty paistettua välipala Erittäin suosittu Intiassa, Lähi -idässä & Aasian maat. Ne ovat peräisin Lähi -idästä, ja kauppiaat toi ne Intiaan. Nykyään Samosa on yksi Etelä -Aasian maiden syödyimmistä välipaloista. Me kaikki rakastamme upottaa ne rapeat, rapeat samosat supermaistavan kulhoon Minttu chutney, Korianteri chutney tai Tamarind chutney & nauttia.
Mikä on samosa? Samosa on paistettu leivonnainen, jonka maustettu täyttö on yleensä valmistettu perunoista, mausteista ja yrtteistä. Joskus nämä on valmistettu myös jauhelihalla (Keema). Samosa on yksi yleisimmin syötyistä välipaloja Intiassa. Ne ovat erittäin suosittuja ja kaikki rakastavat niitä.
Samosas esiintyy kaikkialla katuruoka-, juhlapalaina, ravintoloina ja jopa kahviloissa. Ne ovat hyvin erityisiä Ramadanin kuukauden aikana ja syödään iftar -välipalana.
Vältä yleensä paistettujen välipaloja kahviloissa ja ravintoloissa terveyssyistä. Vuosia sitten olen oppinut tekemään samosasia, koska lapseni kysyivät jatkuvasti heitä. Niiden tekeminen kotona on erittäin helppoa, jos opit vaiheet oikein, etenkin kuoren tekeminen.
Tässä viestissä jaan samosa -reseptin perunan täyteaineen kanssa, voit myös tehdä Keema Samosan tämän käyttämällä Keema -resepti täyte. Tämä Punjabi Samosa -resepti on suunnilleen sopeutunut kokki Harpal Singhistä.
Kuinka tehdä samosa (asteittaiset valokuvat)
Valmistautuminen
1. Pese ja keitä 500 grammaa perunaa (3-4), kunnes juuri valmis. Pesin kuorittua, puolittun ja paine keitin ne yhden pillin varalta keskipitkällä liekillä. Perunoiden ei tulisi muuttua siemeniksi, vaan ne on kypsennetty täysin.
Niiden keittäminen pikapotissa, Voit myös paineta kypsennä niitä näiden ajoituksen jälkeen – pienet perunat – 5 minuuttia, keskikokoisia – 7 minuuttia ja suuria – 10 minuuttia. Tällä kertaa, kun tein videon, painosin keitin niitä 8 minuutin ajan.
2. Jäähdytä perunat ja murene ne. Varata.
Tehdä taikina
3. Sekoituskulhoon
2 kuppia yleisjauhoja (orgaaninen maida)
¾ tl Ajwain (Caromin siemenet)
¾ tl suolaa
¼ kuppiöljyä tai ghee (4 rkl)
4. Sekoita kaikki erittäin hyvin. Hiero jauhoja kämmenten väliin sisällyttääksesi öljyn kaivon 2-3 minuutiksi. Tämän vaiheen jälkeen jauhojen tulisi muistuttaa leivänmuruja. Paina kourallinen tätä jauhoa kämmenelläsi, sen tulisi muodostaa tai pitää muoto. Sen ei pitäisi murentua, mikä tarkoittaa, että öljy on hyvin sisällytetty. Tarkistaa video.
5. Lisää 4 rkl vettä ja aloita taikinapallon muodostaminen lisää vettä tarpeen mukaan. Lisäsin yhteensä noin 4+ 2 rkl vettä.
6. Taikinan on oltava luja, jäykkä eikä tahmea. Peitä ja lepää 25 – 30 minuuttia.
Tehdä perunan täyttö
7. Kuumenna 1 rkl öljyä tai ghee pannulla. Seuraavaksi lisää ¾ tl kumina -siemeniä.
8. Kun siemenet alkavat räjähtää, lisää 1 rkl jauhettua inkivääriä ja 1-2 hienonnettua vihreää chiliä. Kypsennä 30 – 60 sekuntia. Lisää sitten ripaus saranaa. Valinnainen – voit myös lisätä hienonnettuja casheweja ja paistaa, kunnes kultainen.
9. Lisää mauste jauheet –
¾ tl punaista chilijauhetta
¾ – 1 tl Garam Masala
½ tl kuminajauhetta
½ tl suolaa
½ tl Amchur -jauhetta (kuivattu mangojauhe) tai chaat masala.
½ tl fenkolijauhetta (valinnainen, saunf -jauhe)
Kypsennä 30 sekunnin ajan ja lisää sitten vihreitä herneitä. Kypsennä 1 – 2 minuuttia. Lisää sitten perunat.
10. Kypsennä koko peruna masala 2 – 3 minuuttia, kunnes perunat sekoittuvat hyvin maustejauheiden kanssa. Lisää ¼ kuppia hienonnettu korianterin lehtiä. Testi tämä ja säädä suolaa tarvittaessa.
Varata. Jos et ole käyttänyt Amchuria tai Chaat Masalaa, lisää sitruunamehu tässä vaiheessa.
Tehdä samosaa
11. 25–30 minuutin kuluttua vaivaa taikina vielä 3 – 4 minuuttia. Taikinan on vielä oltava jäykkä eikä ole pehmeä. Jaa taikina 5 yhtä suureen osaan.
12. Öljy tiski tai rullataulu. Laittaa pallo.
13. Rullaa se soikeaksi tasoittavaksi kerrokseksi. Minun oli 8.5 tuumaa pitkä ja 6.5 tuumaa leveä. Sen on oltava hieman paksu eikä ole liian ohut.
14. Leikkaa se keskustaan tehdäksesi 2 osaa.
15. Roti kutistuu takaisin vähän yleiskäyttöisten jauhojen luonteen vuoksi, joten mieluummin rullaa sen varovasti. Jos sinusta tuntuu, että reunat ovat liian paksuja, rullaa hiukan.
16. Levitä vettä sormella suoran reunan yli.
17. Liity reunoihin tehdäksesi kartion muodon, kuten kuvassa näet. Kiinnitä reunat hyvin. Kiinnitä reuna myös kartion sisäpuolelta kiinnittääksesi. Tarkistaa video.
18. Täytä kartio peruna masalalla. Paina vähän pienellä lusikalla.
19. Levitä vettä reunaan.
20. Kiinnitä reunat tiivistämään hyvin. Tee yhdellä sivulla laskos kuvan osoittamalla tavalla. Olen osoittanut videon vaihtoehtoisen, mutta samanlaisen menetelmän katsokaa sitä.
21. Tuo laskos sivulle ja kiinnitä se ylös. Varmista, että samosa on suljettu hyvin. Purista ja paina reunoja erittäin hyvin, jotta ne suljetaan.
22. Tämä antaa sinulle täysin seisovan samosan. Viimeistele kaikki samosat. Jos haluat leipoa niitä, esitä uuni 360 F tai 180 ° C: seen 20 minuutin ajan. Harjaa öljyä runsaasti ja paista niitä 30 – 40 minuuttia, kääntämällä niitä 15 minuutin kuluttua.
Tee vain 5-6 samosaa ensin ja paista sitten ne. Tee loput samosat, kun paistat ensimmäisen erän. Tällä tavoin samosat eivät kuivua.
Paista samosa
23. Kuumenna pannu öljyllä paistamiseen. Öljyn ei pitäisi olla kovin kuuma tai savuinen kuuma. Sen on oltava keskimääräinen kuuma. Kun se on vain kuumentu, lisää pieni osa taikinaa öljyyn.
Sen on nouse hitaasti & Öljy ei saa kuplia tai vilkaista paljon. Sinun pitäisi nähdä vain pieniä kuplia. Tämä on oikea lämpötila. (Taikina ei saa tulla heti ja kääntyä kultaiseksi.-A
24. Liu’uta samosaa varovasti yksi kerrallaan. Kun olet lisännyt ne kuumaan öljyyn, sinun täytyy nähdä hyvin pienet kuplat nousevan hitaasti. Sinun ei pitäisi kuulla vilkkuvaa melua, kuten se tapahtuu tavallisten paistettujen välipalojen kanssa.
Lisää niin monta kuin mahdollista. Paista yleensä 5 kerralla. Älä häiritse heitä muutaman minuutin ajan. Myöhemmin, kun he tulevat ylös, sekoittaen satunnaisesti ja paista ne tasaisesti kultaiseen asti.
Puolivälissä, kuori alkaa vahvistaa, lisää sitten lämpöä keskipitkään.
25. Älä kiirehdi. He vievät paljon aikaa paistamaan kultaista. Olla kärsivällinen ja paista, kunnes se on kultainen & terävä. (Tarkista video). Kun samosat muuttuvat kultaisiksi, poista ne siivilä- tai keittiökudokseen. Seuraavalle erälle vähennä lämpöä kokonaan lämpötilan vähentämiseksi ja lisäämään ne.
Tarjoita samosaa minttu chutney, Makea tamarind chutney tai tomaattikastike.
Vinkkejä rapeaksi & Hiutaleinen samosa
Täydellisen samosan tulisi olla rapea & hiutaleinen melkein ilman kuplia tai rakkuloita.
Rasvat (öljy tai ghee) – Jauhoihin lisätty öljymäärä on erittäin tärkeä hiutaleisten ja rapeajen samosojen tekemiseksi. Liian pieni öljy tekee samosakuoresta kovaa. Älä vähennä reseptissä mainitun öljyn määrää.
Muruöljy & jauhot – Öljyn hankaaminen jauhoihin on avainvaihe hiutalevan kuoren tekemiseksi. Hieroa öljyä & Jauhoja yhdessä erittäin hyvin, kunnes seos näyttää leivänmuruilta.
Taikinan rakenne – Samosa -taikinan on oltava jäykkä & Ei pehmeä kuin roti taikina. Käytä vettä vain tarpeen mukaan. Liian suuri kosteus taikinassa tekee kuoressa paljon pieniä ilmataskuja ja estää samosaa kääntymästä rapeaksi.
Lepo- & taikina – taikina ei vaadi vaivaa, kun se tehdään. Mutta se tarvitsee lepäämisen. Lepojen jälkeen se on heitettävä hyvin 3 – 4 minuuttia. Sen ei pitäisi muuttua sileäksi, vaan sen on oltava tiukka ja jäykkä. Joten älä ylitä sitä.
Taikinan valssaus – Se on rullattava liian paksuiseksi eikä liian ohueksi. Tarkista video paksuuden varalta. Ohut kerrokset rikkovat samosat paistamisen aikana. Liian paksu ei kei samosaa
Paistaminen – Samosa on paistettava kohtalaisen kuumalla öljyllä alhaisella liekillä. Sitä ei tule keittää erittäin kuumalla öljyllä tai korkealla lämmöllä. Muuten samosat eivät kokki ja kääntyvät rapeaksi. Öljy ei saa sizzle tai kuplia heti, kun taikina pudotetaan öljyyn. Sinun pitäisi nähdä hyvin pieniä kuplia 30–40 sekunnin kuluttua. Tämä on oikea lämpötila.
Vinkkejä täydelliselle samosa -taikinakuorelle
Tämä on hyödyllistä, jos haluat kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa reseptin.
1. Jokaisesta kiloa jauhoja varten voit käyttää jopa 200 grammaa rasvaa (öljy tai ghee). Kaikki muu kuin tämä voi rikkoa kuoren. Liian pienten rasvojen käyttö taikinassa voi johtaa kovaan kuoreen.
Faqit
- Miksi samosani kääntyivät kovasti? – Ei tarpeeksi öljyä jauhojen lisääminen tekee kovan kuoren.
- Miksi he kääntyivät öljyisiksi? – Lisäämällä enemmän vettä kuin tarvitaan taikinan valmistettaessa pehmeää taikinaa, mikä johtaa öljyiseen kuoreen.
- Voinko käyttää kuoren kevään rullalevyjä? – Kyllä, voit käyttää jousirullalevyjä tai leivonnaislevyjä samosan valmistamiseksi.
- Miksi kuorella on liikaa rakkuloita ja kuplia ? – Niiden paistaminen erittäin kuumassa öljyssä tai liian paljon kosteutta taikinassa voi tehdä runsaasti kuplia tai rakkuloita kuoressa.
Voinko leipoa näitä samosoja?
Kyllä, ne voidaan leipoa. Mutta paistetut samosat maistuvat parhaalta. Olen yrittänyt leipoa näitä harjaamalla ne runsaasti öljyllä 170–180 ° C esilämmitetyssä uunissa 35 – 40 minuutin ajan. Tulokset olivat hienoja, mutta eivät niin hyviä kuin paistetut.
Jos olet kiinnostunut leipomaan ne, käytä valmiita myymälöitä ostettuja jäädytettyjä leivonnaislevyjä. Rullaa jokainen arkki neliöön. Leikkaa jokainen arkki 4 – 5 pyörteistä pyöreän leikkurin avulla. Leikkaa sitten kukin puoleen. Käytä niitä sitten alla olevassa reseptissä mainitaan.
Voinko käyttää koko vehnäjauhoja / Atta?
kyllä sinä voit. Mutta parhaiden tulosten saavuttamiseksi ehdotan yleiskäyttöisiä jauhoja. Vehnäjauhoilla valmistetut samosat ovat pähkinäinen aromi ja ne ovat tiheitä.
Vehnäjauhot tai yleiskäyttöiset jauhot? Mikä on parempi samosaan? Olen myös kokeillut vehnäjauhojen kanssa, mutta tulokset eivät olleet hienoja. Jos olet terveellisessä syömisessä ja olet lopettanut kokonaan käyttö jauhojen syömisen, voit tehdä vehnäjauhoilla.
Voit käyttää myös puolivehnäjauhoja ja puoliksi yleiskäyttöisiä jauhoja, mutta kaikki vehnäjauhot tuottavat kovasti, ei kovin hyvä samosa. Käytin täällä orgaanisia yleiskäyttöisiä jauhoja. Terveyssyistä mieluummin orgaanisia jauhoja tai ainakin purkamattomia jauhoja.
Saadaksesi lisää samanlaisia välipaloja, haluat ehkä tarkistaa
Kevätrullat
Sämpylöitä
Pakora
Voileipi
Aiheeseen liittyvät reseptit
Reseptikortti
Samosan taikinassa
- ▢ 2 kuppia yleisjauhoja (orgaaninen maida) (250 grammaa)
- ▢ ¼ kuppiöljyä tai sulatettua gheeä (60 ml)
- ▢ 6 rkl vettä (¼ kuppi + 2 rkl)
- ▢ ¾ tl karomin siemeniä (Ajwain)
- ▢ ¾ tl suolaa
Perunan täyttöä varten
- ▢ 4 perunaa (500 grammaa)
- ▢ ½ kupin vihreitä herneitä (keitetty tai jäädytetty)
- ▢ 1 rkl öljyä tai ghee
- ▢ 1 rkl inkivääriä jauhettu tai liitä
- ▢ 1 – 2 vihreää chiliä hienonnettu (valinnainen)
- ▢ 1 Pinch Hing (Asafoetida) (valinnainen)
- ▢ 4 rkl korianterin lehdet hienonnettu hienosti
- ▢ 1 tl sitruunamehua (tai ½ tl amchur tai chaat masala)
- ▢ ½ tl suolaa (säädä makuun)
Mausteet
- ▢ ¾ tl kumina -siemeniä
- ▢ ¾ – 1 tl Garam Masala
- ▢ ¾ tl punaista chiljauhetta (säädä makuun)
- ▢ ½ tl kuminajauhe
- ▢ ½ tl fenkolijauhetta (valinnainen)
- ▢
Keitä perunoita juuri, kunnes tehtiin tekemättä siemeniä. Voit joko keittää ne höyrylaivassa, potissa tai liesillä. (Katso huomautukset)
- ▢
Murskaa heitä, älä soseuta heitä. Varata.
Tee samosa -taikina (tai käytä jäädytettyjä leivonnaislevyjä)
- ▢
Sekoita jauhot, karomien siemenet, suola ja öljy sekoitusastiaan.
- ▢
Hiero jauhoja hyvin 2 – 3 minuuttia kämmenten väliin öljyn tai ghee -kaivon sisällyttämiseksi.
- ▢
Ota kourallinen jauhoja ja paina sormilla. Sen on pidettävä muodon eikä murene.
- ▢
Lisää vettä vähitellen ja sekoita jauhot jäykän taikinan muodostamiseksi. Sen pitäisi olla jäykkä eikä pehmeä taikina. Peitä ja lepää 25 – 30 minuuttia.
Tehdä perunan täyttö
- ▢
Kuumenna pannu öljyllä. Lisää kumina -siemenet.
- ▢
Kun he alkavat sizzle, lisää inkivääri & vihreät chilit. Paista, kunnes inkivääri tuoksuu hyvältä, noin 30 – 60 sekuntia.
- ▢
Seuraavaksi lisää vihreitä herneitä ja kypsennä 2 minuuttia.
- ▢
Lisää punainen chiljauhe, garam masala, kuminajauhe, chaat masala (valinnainen) & fenkoli- jauhe. Kypsennä 30 sekunnin ajan.
- ▢
Seuraavaksi lisää perunoita ja ripottele suolaa. Sekoita ja kypsennä 2 – 3 minuuttia. Sekoita korianterin lehdet & varata.
- ▢
Maistaa ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos käytät sitruunamehua, lisää se nyt.
Kuinka tehdä samosa
- ▢
Vaivaa taikina varovasti tasoittaakseen hiukan. Tee 5 annosta ja rullaa palloihin. Peittää taikina.
- ▢
Voitele liikkuva alue ja tasoita sitten pallo. Tiivistää öljyä.
- ▢
Alkaa rullata soikeaan muotoon 8.5 tuumaa pitkä ja 6.5 tuumaa leveä. Sen ei pitäisi olla liian paksu tai liian ohut. (Katso video)
- ▢
Leikkaa se kahteen osaan. 2 osaa tekevät 2 samosaa. Jos reunat ovat liian paksuja, rullaa se varovasti ohentaaksesi.
- ▢
Ota yksi osa ja levitä vettä suoran reunan yli (kohti leikattua puolta). Liity reunoihin tehdäksesi kartion. Paina alas varovasti tiivistääksesi kartion myös sisäpuolelta. (Tarkista video tai askel askeleelta kuvat yllä)
- ▢
Täytä kartio peruna masalalla ja paina alas sormella työntääksesi sen kartion sisään. Levitä vettä runsaasti molemmilla muilla reunoilla.
- ▢
Tuo reunat yhteen ja sulje ne puristamalla reunat yhteen. Jos haluat tehdä seisovan samosan, tee laskos toiselle puolelle. Tuo laskos takaisin ja sulje se puristamalla reunat yhteen. (Tarkista video tai askel askeleelta kuvat yllä)
- ▢
Varmista, että samosa on suljettu hyvin. (Tarkista valokuvat tai video). Peitä ne kankaalla kuivumisen estämiseksi.
Uppopaistaa
- ▢
Kun olet valmistettu 5 samosaa, aloita öljyn lämmitys keskipitkään kuumaan.
- ▢
Öljyn on oltava keskimääräinen kuuma eikä kovin kuuma. Öljyyn pudonnut taikina ei saa sizzle tai nousta heti. Sen sijaan sinun pitäisi nähdä pieniä kuplia öljyssä & taikinan pitäisi kestää jonkin aikaa tullakseen pintaan. Tämä on oikea lämpötila.
- ▢
Lisää varovasti niin monta samosaa kuin mahdollista öljyyn ja paista ne matalalla liekillä häiritsemättä muutaman minuutin ajan (noin 10–12 minuuttia).
- ▢
Kun kuoresta tulee luja, nosta liekki keskipitkään. Kierrä niitä toiselle puolelle ja paista, kunnes se on rapea ja kultainen.
- ▢
Kun taas ensimmäinen erä samosasfry, tee loput niistä.
- ▢
Poista kultaiset paistetut siivilä. Anna öljyn lämpötilan tulla hieman ennen kuin paistat seuraavan erän.
- ▢
Tarjoita samosaa minttu chutney makea tamarind chutney tai tomaattikastike.
Paista uunissa
- ▢
Kuumenna uuni nopeudella 180 ° C tai 360 F noin 20 minuutin ajan. Harjaa jokainen samosa runsaasti öljyllä kaikkialla ja aseta ne valmistettuun alustaan. Paista näitä noin 35 – 40 minuuttia.
Ilmassa
- ▢
Suihkuta samosa öljyllä tai harjaa gheellä. Kuumenna ilmakeittiösi 7 minuutin ajan nopeudella 360 F tai 180 ° C tarvittaessa.
- ▢
Aseta samosa ilmakeittiökoriin tai tarjotin välittämällä niitä vähintään tuuman päässä toisistaan.
- ▢
Ilmapaista 12 minuutin ajan, käännä ne toiselle puolelle ja ilmapaista vielä 5–6 minuuttia tai hiukan pidempään, kunnes kultainen ja terävä. (Kytkemättömässä ilmakefruurissa ilmapaista 370 F tai 190 ° C: ssa samanaikaisesti)
- ▢
Harjaa ne gheellä tai öljyllä tarvittaessa.
- Murskatut mausteet: Punjabi -samosassa yleensä murskattuja korianterin siemeniä ja fenkolin siemeniä käytetään täyteessä. En ole käyttänyt niitä täällä, koska lapseni eivät pidä puremasta koko mausteen. Voit käyttää 1 tl korianterin siemeniä & Puoli tl fenkolinsiemeniä murskattu. Lisää ne alkuperäiseen karkaisuun yhdessä kumina.
- Kiehuva perunat: Niiden ei pitäisi olla märkiä, vaan kiinteitä ja täysin kypsennettyjä. Jos keittäminen liesipainekattilassa, keitä 4–5 pilliä. Jos keittäminen pikapotissa, paineen, joka on kypsennetty 8 minuuttia, kun käytin keskikokoisia perunoita.
- Voit lisätä yhden keskipitkän sipulin täyttöön. Mutta sitä ei tarvita. Mausteiden karkaamisen jälkeen voit lisätä hienontunteen sipulin ja kypsyä, kunnes vaaleanruskea.
Reseptikortissa toimitetut vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Parhaat tulokset seuraavat yksityiskohtaisia vaiheittaisia valokuvaohjeita ja vinkkejä reseptikortin yläpuolella.
Ravintosisältö
Samosa -resepti | Kuinka tehdä Punjabi Samosa
Annoksen koko
Kalorit 222 kaloria rasvaa 72
% Päivittäinen arvo*
Rasva 8G12%
Tyydyttynyt rasva 1g6%
Natrium 320 mg14%
Kalium 440mg13%
Hiilihydraatit 32 g11%
Kuitu 4G17%
1G -sokeri1%
Proteiini 6G12%
A -vitamiini 147iu3%
C-vitamiini 18mg22%
Kalsium 42 mg4%
Rauta 5mg28%
* Prosentti päivittäiset arvot perustuvat 2000 kaloriruokavalioon.
© Swasthin reseptit